在一块不大的地方，一群人围坐在一起，男人抽着烟，谈天说地，女人一边哄着怀里的孩子，一边嬉笑着拉家常。另一边，炊烟下，是捆着围裙的人们进进出出的身影。放炮仗，催客人；吆喝声，菜出笼，端上桌…

在农村，有一种聚餐方式叫吃酒席。它不占多少地方，也不挑剔味道，更不讲究排场。大家聚在一起，吃的不是酒席，是喜欢那种幸福、热闹的氛围。

露天厨房办酒席的时候

自家的厨房显然太小太小~~

必须搭建一个露天“厨房”才能伸展手脚

搭棚子，砌炉灶，架案板

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油桶炉子那时候

几乎每家每户都有这样的油桶炉子

易搬放，挡风，导热快

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砖泥巴灶其实最早的时候还是泥巴灶

后来有了青砖、红砖之后

人们才开始用砖头砌一些临时的灶

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烧木柴，那火叫一个旺呀

弱弱的问一下

有小伙伴趁那个机会烤红薯和洋芋的吗？

简易“案板”由于菜太多

通常都会架块木板或者拼几张桌子

充当厨房操作台

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而且菜必须分门别类的摆放好

开席的时候直接端上桌

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这种场面壮观吧~~~

准备锅碗、桌椅

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大锅在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。但是一家顶多也就1-2口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，这种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。

那些年，很少人出去打工

基本都在家种田

所以，人人都干体力活

成年人吃饭都是用大碗

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗

所以，这个也要到村里面把各家各户的碗盘集中到一起。

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这种四方桌，一桌八个人。

“坐席”的时候按照辈分来区分位置

有的地方称一席（上席）、二席……

有的地方称主席、陪席……

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那时候都是坐这种长条凳

窄窄的，长长的，可坐2-3个人

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开席前主家都会去村里各家各户借来备用

为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

请掌勺大厨办酒席是个大事

需要做平常难得吃到的大菜

而且主人家还必须考虑菜的味道

所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明

但是他做菜的味道和风格

大家都心知肚明

因为做这一行靠的都是口碑

所以说

能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失

相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村

做起了“农村酒席一条龙”的生意……

主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

自发来帮忙的小工那时候

酒席上的大事小事都是亲力亲为

光自己一家人肯定是忙不过来

遇上这种大事儿

自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙

这已是约定俗成的事

帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场

驾轻就熟，按部就班，分工负责

把事情办得妥妥帖帖

只等亲友到时开宴。有人摘菜~

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有人洗碗盘~▼

有人切菜、配菜~▼

有人烧火▼

有人盛菜、装盘▼

有人端菜▼

办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~准备食材农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多。主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~

处理干净后

大厨会好好加工一下~

农村人家里都会散养一些鸡鸭

平时是绝对舍不得吃的

可到这个时候就会大方的拿出来~

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刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭

这时候都将变成美味！

必备的菜很多菜是必备的

据说都是有讲究的

有很美好的寓意

蒸菜象征蒸蒸日上~

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圆子象征圆圆满满~▼

全鱼代表有头有尾

年年有余~

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肉糕或者鱼糕寓意步步高升~▼

经典美味有些佳肴

如今总也找不到曾经的味道

扣肉这道菜不柴不腻

酥软清香，一般都放在后面上

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肘子肉质肥嫩、香气浓郁

据说没有这道菜都会觉得主家不好客

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红烧肉肥瘦相间

香甜松软，入口即化

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坨子肉这个肉真心好吃

一点都不腻，下米饭吃

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香菇炒瘦肉

冬笋炒腊肉等这样的小炒也是鲜香味美

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花生米一定要有

有时候是油炸的，有时候时是煮的

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酱猪蹄趁热吃口感软烂

放凉后再吃则口感更筋道。

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农村的流水席看似简单，却不同凡响。看着全村忙碌的亲朋好友，用自己的热情祝福着新郎新娘喜结连理，把酒席烘托得温馨动人…..